La biodégradation aérobie
Les industries agro-alimentaires ou les stations d'épuration urbaines sont soumises à un certain nombre de réglementations quant à l’évacuation de leurs déchets et effluents issus de la production ou des lavages.
En général elles sont équipées d’au moins un système de pré-traitement dont l’objectif est de séparer les matières grasses ou les matières colloïdales (si l’on y ajoute des coagulants, floculants, ou autres polymères) de l’effluent qui sera rejeté au réseau pour un traitement complémentaire avant le milieu naturel.
Cette séparation génère la production de graisses ou boues dites 'physico-chimiques' qui peuvent être éliminées par incinération, la mise en décharge étant désormais interdite. Afin de limiter les coûts importants de cette élimination, la solution biologique par biodégradation aérobie apparaît comme l’une des plus intéressantes du point de vue économique.
La biodégradation des graisses s’opère en deux étapes distinctes et indispensables :
- L'hydrolyse ;
- La bêta-oxydation (enzymes intracellulaires).
